Quá nhiều muối làm suy yếu hệ miễn dịch

Chế độ ăn nhiều muối không chỉ có hại cho huyết áp mà còn ảnh hưởng đến hệ miễn dịch. Đây là kết luận của một nghiên cứu do Bệnh viện Đại học Bonn (Đức) thực hiện gần đây. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những con chuột được cho ăn với chế độ ăn nhiều muối đã mắc phải những tình trạng nhiễm trùng (do vi khuẩn) nghiêm trọng hơn nhiều. Những tình nguyện viên tiêu thụ thêm 6g muối mỗi ngày cũng cho thấy sự suy giảm miễn dịch rõ rệt. Lượng muối này tương ứng lượng trong hai bữa ăn với thức ăn nhanh. Kết quả được công bố trên tạp chí Science Translational Medicine.

Chỉ 5g muối mỗi ngày, không nhiều hơn: Đây là lượng muối tối đa mà người trưởng thành nên tiêu thụ theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO). Lượng muối này tương ứng với một muỗng cà phê. Tuy nhiên, trên thực tế, nhiều người tiêu thụ muối vượt đáng kể so với giới hạn này. Điều đó có nghĩa là chúng ta tiêu thụ lượng muối vượt xa mức an toàn cho sức khỏe. Natri clorid – tên hóa học của muối ăn – làm tăng huyết áp và do đó khiến nguy cơ nhồi máu cơ tim hoặc đột quỵ tăng lên. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, GS.TS. Christian Kurts từ Viện Miễn dịch học Thực nghiệm – Đại học Bonn cho biết: “Lần đầu tiên chúng tôi có thể chứng minh rằng việc ăn quá nhiều muối cũng làm suy yếu đáng kể một nhánh quan trọng của hệ thống miễn dịch”.

Đây là phát hiện đầy bất ngờ, vì một số nghiên cứu khác đã chỉ ra hướng ngược lại. Chẳng hạn, tình trạng nhiễm trùng do một số ký sinh trùng trên da ở động vật thí nghiệm sẽ hồi phục nhanh hơn đáng kể nếu các động vật này tiêu thụ chế độ ăn nhiều muối: Các đại thực bào – những tế bào miễn dịch có vai trò tấn công, thực bào và tiêu hóa ký sinh trùng – đặc biệt hoạt động tích cực hơn với sự hiện diện của muối. Từ quan sát này, một số nhà nghiên cứu kết luận rằng natri clorid có tác dụng tăng cường miễn dịch nói chung.

TS. Katarzyna Jobin, tác giả chính của nghiên cứu và đã chuyển đến Đại học Würzburg, nhấn mạnh: “Kết quả của chúng tôi cho thấy sự kết luận khái quát như vậy là không chính xác. Có hai lý do cho điều này: Thứ nhất, cơ thể giữ cho nồng độ muối trong máu và trong các cơ quan khác nhau hầu như không đổi. Nếu không, các quá trình sinh học quan trọng sẽ bị tổn hại. Ngoại lệ duy nhất là da: nó có chức năng như một bể chứa muối của cơ thể. Đây là lý do tại sao việc bổ sung natri clorid có tác dụng đối với một số bệnh ngoài da. Tuy nhiên, các bộ phận khác của cơ thể lại không tiếp xúc với lượng muối tiêu thụ tăng thêm thông qua thức ăn. Thay vào đó, muối được lọc bỏ bởi thận và bài tiết qua nước tiểu. Và đây là lúc cơ chế thứ hai phát huy tác dụng: Thận có ‘cảm biến’ natri clorid kích hoạt chức năng bài tiết muối. Tuy nhiên, như một tác dụng phụ không mong muốn, cảm biến này cũng khiến glucocorticoid tích tụ trong cơ thể. Và đến lượt mình, thành phần này lại ức chế chức năng của bạch cầu hạt – loại tế bào miễn dịch phổ biến nhất trong máu.

Bạch cầu hạt, giống như đại thực bào, là những tế bào có chức năng thực bào. Tuy nhiên, bạch cầu hạt không tấn công ký sinh trùng mà chủ yếu là vi khuẩn. Nếu chúng không làm điều này ở một mức độ thích hợp, tình trạng nhiễm trùng sẽ diễn tiến nghiêm trọng hơn nhiều. TS. Jobin giải thích: “Chúng tôi có thể chứng minh điều này ở những con chuột bị nhiễm vi khuẩn listeria. Trước đó chúng tôi đã đưa một số con chuột vào chế độ ăn nhiều muối. Trong lách và gan của những con chuột này, chúng tôi đếm được số lượng mầm bệnh cao gấp 100 đến 1,000 lần”. Listeria là vi khuẩn được tìm thấy trong thực phẩm bị ô nhiễm và có thể gây sốt, nôn mửa cũng như nhiễm trùng huyết. Nhiễm trùng đường tiết niệu cũng hồi phục chậm hơn nhiều ở những con chuột thí nghiệm được cho ăn chế độ nhiều muối.

Natri clorid cũng có tác động tiêu cực đến hệ thống miễn dịch của con người. GS. Kurts cho biết: “Chúng tôi đã kiểm tra những tình nguyện viên tiêu thụ thêm 6g muối ngoài lượng muối ăn hàng ngày của họ. Đây là con số xấp xỉ lượng lượng muối có trong hai bữa ăn với thức ăn nhanh, ví dụ như hai phần bánh burger và hai phần khoai tây chiên”. Sau một tuần, các nhà khoa học lấy mẫu máu từ những đối tượng tham gia thử nghiệm và kiểm tra bạch cầu hạt. Khả năng đối phó với vi khuẩn của các tế bào miễn dịch tệ hơn nhiều sau khi những người này bắt đầu ăn chế độ ăn nhiều muối.

Ở những tình nguyện viên, việc ăn quá nhiều muối cũng dẫn đến kết quả là mức glucocorticoid tăng lên. Và không có gì ngạc nhiên khi điều này gây ức chế hệ thống miễn dịch: Cortisone – glucocorticoid được biết đến nhiều nhất – thường được sử dụng để làm giảm tình trạng viêm. GS. Kurts nhấn mạnh: “Chỉ thông qua các nghiên cứu trên sinh vật hoàn chỉnh, chúng tôi mới có thể khám phá ra các chu trình kiểm soát phức tạp đi từ lượng muối tiêu thụ đến tình trạng suy giảm miễn dịch này. Do đó, công trình của chúng tôi cũng thể hiện những hạn chế của các thí nghiệm chỉ đơn thuần dựa trên việc nuôi cấy tế bào”.

Nguồn: Science Daily

Giới thiệu về STELLAPHARM

STELLAPHARM là một trong những công ty dược phẩm hàng đầu và là nhà sản xuất thuốc kháng virus tại Việt Nam. Công ty được thành lập vào năm 2000 tại Việt Nam; và chúng tôi chú trọng vào các thuốc kê đơn và thuốc không kê đơn đặc biệt trong điều trị các bệnh liên quan tim mạch, kháng virus, bệnh tiểu đường, v.v… và sản phẩm của công ty đang được sử dụng bởi hàng triệu bệnh nhân tại hơn 50 nước trên thế giới.

Công ty được chứng nhận toàn cầu về chất lượng thông qua việc các nhà máy sản xuất của công ty đã được thanh tra và phê duyệt bởi các cơ quan có thẩm quyền như cơ quan quản lý thuốc Châu Âu (EMA), cục Dược phẩm và thiết bị Y tế Nhật Bản (PMDA), cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Đài Loan (Taiwan FDA), Tổ chức Y tế thế giới (WHO), các tổ chức và cơ quan khác.

Để biết thêm thông tin về bài viết:
Công ty TNHH Liên Doanh Stellapharm – Chi nhánh 1 | 40 Đại lộ Tự Do, VSIP, P. An Phú, Thành phố Thuận An, Bình Dương
T: +84 274 376 7470 | F: +84 274 376 7469 | E: info@stellapharm.com | W: www.stellapharm.com