Cách mà đường thực sự ảnh hưởng đến mức cholesterol của bạn

Nếu giống với hầu hết mọi người, có thể bạn sẽ nghĩ rằng những thực phẩm chứa nhiều cholesterol chính là ‘thủ phạm’ gây hại nhiều nhất cho mức cholesterol của cơ thể bạn. Nhưng điều này không đúng.

Bởi vì vấn đề không thực sự nằm ở lượng cholesterol trong thực phẩm. Hầu hết cholesterol lưu thông bên trong cơ thể được tạo ra từ chính bên trong cơ thể chúng ta, và không phải đa phần được hấp thu từ chế độ ăn. Vì vậy, điều cần làm không phải là tránh các loại thực phẩm bản thân chúng có chứa cholesterol, mà là tránh các loại thực phẩm thúc đẩy cơ thể chúng ta tạo ra cholesterol.

Vậy thứ gì thúc đẩy mạnh mẽ việc sản xuất cholesterol?

Cho dù bạn có tin hay không, đó chính là đường!

Khi đề cập đến đường, đó chính là đường bổ sung (chú thích: đường thêm vào khi chế biến thực phẩm) và các loại carbohydrate đơn giản có thể nhanh chóng chuyển hóa thành đường trong cơ thể. Đừng chỉ nghĩ đến đồ ngọt (như bánh ngọt, bánh quy, kẹo và các món tráng miệng khác), chúng còn bao gồm các loại thực phẩm khác có chứa hoặc làm từ ngũ cốc tinh chế, như gạo trắng, bánh mì và mì ống.

Tất cả các carbohydrate được hấp thu dưới dạng đường. Và khi lượng đường trong máu tăng lên (như sau khi ăn bánh mì), cơ thể sẽ đáp ứng bằng cách giải phóng insulin. Insulin là một hormone quan trọng đảm bảo đường được dự trữ trong cơ thể để sử dụng giữa các bữa ăn. Nhưng insulin không chỉ khiến cho đường được dự trữ. Nhìn chung, nó chuyển cơ thể chúng ta sang ‘chế độ tích trữ’.

Cholesterol được tích trữ dưới dạng nào? Câu trả lời chính là LDL, hay còn gọi là cholesterol xấu. Nếu mức insulin tăng, LDL sẽ tăng. Vậy đâu là dạng cholesterol không tích trữ? Đó là HDL, còn có tên gọi khác là cholesterol tốt. Nếu mức insulin tăng lên, HDL sẽ giảm. Và điều gì sẽ xảy ra nếu cơ thể đã dự trữ tất cả lượng đường mà nó có thể nhưng vẫn còn lượng dư thừa lưu thông trong máu? Insulin sẽ  giúp biến lượng đường đó thành chất béo. Kết quả ư? Mức chất béo trung tính – triglyceride sẽ tăng lên.

Theo Elizabeth Klodas – bác sĩ tim mạch và là người sáng lập Nhóm các nhà tư vấn tim mạch dự phòng tại Minneapolis, một số trường hợp có mức cholesterol xấu nhất mà bà từng thấy là ở những người có chế độ ăn ít chất béo, ít cholesterol nhưng lại không chú ý đến lượng hoặc nguồn đường mà họ đang tiêu thụ. Thay vì ăn trái cây, rau củ và các loại ngũ cốc nguyên hạt, họ đang ăn bỏng ngô không có chất béo, bánh mì ít cholesterol, mì ống và bánh quy ít chất béo.

Nhưng phải nói rõ rằng, đường có trong tự nhiên – giống như trong trái cây – có ảnh hưởng rất khác đến quá trình sinh hóa của chúng ta. Đường ở dạng có trong ‘whole food’ – thực phẩm toàn phần (chú thích: thực phẩm ở dạng tự nhiên, nguyên bản, chưa qua chế biến hoặc tinh chế), chẳng hạn như táo, sẽ được hấp thu chậm vì cần nhiều thời gian hơn để tiêu hóa một quả táo, và điều này giúp mức insulin ổn định hơn. Nó khác với việc tiêu hóa nước sốt táo hoặc nước táo (dạng thực phẩm được tiêu hóa nhanh hơn, làm mất đi một số tác động tích cực đến quá trình sinh hóa). Vì vậy, khi ăn carbohydrate, hãy cân nhắc lựa chọn dạng thực phẩm ‘nguyên bản’ (whole food và ngũ cốc nguyên hạt) nhiều nhất có thể. Nó sẽ giúp bạn kiểm soát tốt mức insulin, và cả mức cholesterol đấy!

Source: WEBMD

Giới thiệu về STELLA

STELLAPHARM là một trong những công ty dược phẩm hàng đầu và là nhà sản xuất thuốc kháng virus tại Việt Nam. Công ty được thành lập vào năm 2000 tại Việt Nam; và chúng tôi chú trọng vào các thuốc kê đơn và thuốc không kê đơn đặc biệt trong điều trị các bệnh liên quan tim mạch, kháng virus, bệnh tiểu đường, v.v… và sản phẩm của công ty đang được sử dụng bởi hàng triệu bệnh nhân tại hơn 50 nước trên thế giới.

Công ty được chứng nhận toàn cầu về chất lượng thông qua việc các nhà máy sản xuất của công ty đã được thanh tra và phê duyệt bởi các cơ quan có thẩm quyền như cơ quan quản lý thuốc Châu Âu (EMA), cục Dược phẩm và thiết bị Y tế Nhật Bản (PMDA), cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Đài Loan (Taiwan FDA), Tổ chức Y tế thế giới và các tổ chức (WHO), và cơ quan khác.

Để biết thêm thông tin về bài viết:
Công ty TNHH Liên Doanh Stellapharm – Chi nhánh 1 | 40 Đại lộ Tự Do, VSIP, P. An Phú, Thành phố Thuận An, Bình Dương
T: +84 274 376 7470 | F: +84 274 376 7469 | E: info@stellapharm.com | W: www.stellapharm.com