Các sản phẩm từ sữa có lợi hay có hại cho sức khỏe của bạn? Sự thật về các sản phẩm này

Hiện nay, những sản phẩm từ sữa đang gây tranh cãi. Trong khi các tổ chức y tế đề cao các sản phẩm này như nguồn dinh dưỡng cần thiết cho xương, một số người khác lại cho rằng chúng có hại và nên tránh.

Tất nhiên, không phải tất cả các sản phẩm sữa đều giống nhau. Chúng khác nhau rất nhiều về chất lượng và những ảnh hưởng đến sức khỏe, tùy thuộc vào cách những động vật cho sữa được nuôi dưỡng như thế nào và việc chế biến sữa ra sao.

Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn một cái nhìn sâu hơn về các sản phẩm từ sữa và xác định xem chúng có lợi hay có hại cho sức khỏe của bạn.

Việc tiêu thụ sữa có phải là tự nhiên không?

Một lập luận phổ biến chống lại các sản phẩm từ sữa là việc tiêu thụ chúng là không tự nhiên.

Con người là loài duy nhất không chỉ tiêu thụ sữa khi trưởng thành mà còn uống sữa của các loài động vật khác.

Về mặt sinh học, sữa bò được dùng để nuôi một con bê đang trong giai đoạn lớn lên nhanh chóng, trong khi người trưởng thành không cần lớn lên.

Trước cuộc cách mạng nông nghiệp, con người chỉ uống sữa mẹ khi còn là trẻ sơ sinh. Họ không tiêu thụ sữa khi trưởng thành – đó là một trong những lý do tại sao sữa bị loại khỏi chế độ ăn kiêng Paleo nghiêm ngặt (Paleo diet – chế độ ăn kiêng ‘tiền sử’ hay chế độ ăn kiêng ‘nguyên thủy’).

Từ quan điểm tiến hóa, các sản phẩm từ sữa không cần thiết cho một sức khỏe tối ưu.

Mặc dù như vậy, một số dân tộc đã tiêu thụ sữa thường xuyên trong hàng nghìn năm. Nhiều nghiên cứu ghi lại cách mà bộ gen của họ đã thay đổi để phù hợp với các sản phẩm từ sữa trong chế độ ăn.

Việc một số người đã thích nghi về mặt di truyền để tiêu thụ các sản phẩm từ sữa là một lý lẽ thuyết phục rằng việc họ tiêu thụ các thực phẩm này là điều tự nhiên.

Hầu hết mọi người không dung nạp lactose

Carbohydrate chính trong sữa chính là lactose, một loại đường sữa được tạo nên từ hai loại đường đơn là glucose và galactose.

Khi còn là trẻ sơ sinh, cơ thể một người sẽ sản xuất ra một loại men tiêu hóa gọi là lactase, giúp phân hủy đường lactose từ sữa mẹ. Tuy nhiên, nhiều người mất khả năng phân hủy lactose khi trưởng thành.

Trên thực tế, khoảng 75% dân số trưởng thành trên thế giới không thể phân hủy lactose, hiện tượng này được gọi là tình trạng không dung nạp lactose.

Tình trạng này rất phổ biến ở châu Phi, châu Á và Nam Mỹ, nhưng ít phổ biến hơn ở Bắc Mỹ, châu Âu và Úc.

Những người không dung nạp lactose gặp phải các triệu chứng tiêu hóa khi tiêu thụ các sản phẩm từ sữa, bao gồm buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy và các triệu chứng liên quan.

Tuy nhiên, hãy nhớ rằng những người không dung nạp lactose đôi khi có thể tiêu thụ các sản phẩm từ sữa lên men – như sữa chua, hoặc các sản phẩm giàu chất béo – như bơ.

Bạn cũng có thể bị dị ứng với các thành phần khác trong sữa, chẳng hạn như protein. Điều này khá phổ biến ở trẻ em nhưng hiếm gặp ở người lớn.

Hàm lượng dinh dưỡng

Các sản phẩm từ sữa rất giàu dinh dưỡng.

Một cốc sữa (237 ml) chứa:

• Canxi: 276 mg – tương ứng 28% RDI
• Vitamin D: tương ứng 24% RDI
• Vitamin B2: tương ứng 26% RDI
• Vitamin B12: tương ứng 18% RDI
• Kali: tương ứng 10% RDI
• Phốt-pho: tương ứng 22% RDI

(Chú thích: RDI – Recommended daily intake – khẩu phần ăn hàng ngày được khuyến nghị)

Nó cũng có một lượng lớn vitamin A, vitamin B1 và ​​B6, selen, kẽm và ma-giê, cùng với 146 calo, 8g chất béo, 8g protein và 13g carb.

Lưu ý rằng các sản phẩm béo như pho-mát và bơ có thành phần dinh dưỡng khác rất nhiều so với sữa.

Thành phần dinh dưỡng – đặc biệt là các thành phần chất béo – cũng phụ thuộc vào chế độ ăn và nuôi dưỡng động vật cho sữa. Chất béo từ sữa rất phức tạp, bao gồm hàng trăm axit béo khác nhau. Nhiều loại có hoạt tính sinh học và có thể tác động mạnh đến sức khỏe của bạn.

Bò được nuôi trên đồng cỏ và cho ăn cỏ có nhiều axit béo omega-3 hơn và lên đến 500% axit linoleic liên hợp (CLA).

Sữa từ các động vật được cho ăn cỏ cũng có nhiều hơn các vitamin tan trong chất béo, đặc biệt là vitamin K2 – một chất dinh dưỡng vô cùng quan trọng để điều chỉnh sự trao đổi canxi, đồng thời hỗ trợ cho xương và tim.

Hãy nhớ rằng những chất béo lành mạnh và vitamin tan trong chất béo này không có trong các sản phẩm sữa ít béo hoặc tách béo. Các sản phẩm như thế thường chứa nhiều đường để bù đắp cho sự thiếu hụt hương vị do loại bỏ chất béo.

Hỗ trợ xương

Canxi là khoáng chất chính trong xương – và các sản phẩm từ sữa là nguồn cung cấp canxi tốt nhất trong chế độ ăn của một người. Vì vậy, sữa có nhiều lợi ích cho sự chắc khỏe của xương.

Trên thực tế, hầu hết các tổ chức y tế khuyên bạn nên tiêu thụ 2 – 3 khẩu phần sữa mỗi ngày để có đủ canxi cho xương.

Bất chấp một số tuyên bố mà bạn có thể đã biết đến, không có bằng chứng xác thực nào cho thấy việc tiêu thụ các sản phẩm từ sữa có tác động bất lợi đến xương.

Hầu hết các bằng chứng chỉ ra rằng các sản phẩm từ sữa giúp cải thiện mật độ xương, giảm tình trạng loãng xương và giảm nguy cơ gãy xương ở người lớn tuổi.

Ngoài ra, các sản phẩm từ sữa không chỉ cung cấp canxi. Các chất dinh dưỡng giúp hỗ trợ xương trong các sản phẩm này bao gồm protein, phốt-pho và vitamin K2 (trong trường hợp sữa thu hoạch từ động vật được cho ăn cỏ và không tách béo khi chế biến).

Giảm nguy cơ béo phì và tiểu đường tuýp 2

Các sản phẩm nguyên chất béo đem lại một số lợi ích cho quá trình trao đổi chất.

Mặc dù có hàm lượng calo cao nhưng các sản phẩm này có liên quan đến việc giảm nguy cơ béo phì. Một đánh giá 16 nghiên cứu ghi nhận rằng hầu hết chúng đều cho thấy mối liên kết giữa các sản phẩm từ sữa nguyên chất béo và việc giảm béo phì, trong khi không có nghiên cứu nào xác định được tác dụng như vậy đối với loại ít chất béo.

Cũng có một số bằng chứng cho thấy chất béo trong các sản phẩm từ sữa có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Trong một nghiên cứu quan sát, những người tiêu thụ nhiều nhất các sản phẩm từ sữa nguyên chất béo có ít mỡ bụng hơn, ít gặp tình trạng viêm hơn, giảm chất béo trung tính (triglyceride), cải thiện độ nhạy cảm insulin và giảm 62% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.

Một số nghiên cứu khác liên kết các sản phẩm từ sữa nguyên chất béo với việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, trong khi một số nghiên cứu lại không tìm thấy mối liên hệ nào.

Tác động đối với bệnh tim

Theo lẽ thông thường, chúng ta cho rằng các sản phẩm từ sữa sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim vì chúng chứa nhiều chất béo bão hòa. Các nhà khoa học đã bắt đầu đặt câu hỏi về vai trò của chất béo trong sản phẩm từ sữa đối với việc mắc bệnh tim. Một số người thậm chí còn khẳng định không có mối liên hệ nào giữa việc tiêu thụ chất béo bão hòa và bệnh tim – ít nhất là đối với đa số mọi người.

Ảnh hưởng của sữa đối với nguy cơ mắc bệnh tim có thể thay đổi giữa các quốc gia, tùy thuộc vào cách mà những con bò được nuôi dưỡng và cho ăn.

Trong một nghiên cứu lớn ở Mỹ, chất béo trong các sản phẩm từ sữa có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu khác cho rằng các sản phẩm từ sữa nguyên chất béo có tác dụng bảo vệ đối với cả bệnh tim và đột quỵ.

Trong một đánh giá 10 nghiên cứu – hầu hết trong số đó sử dụng các sản phẩm từ sữa nguyên chất béo – sữa có liên quan đến việc giảm nguy cơ đột quỵ và các biến cố tim mạch. Mặc dù cũng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, nhưng kết quả này không có ý nghĩa thống kê.

Ở những quốc gia nơi mà bò chủ yếu được cho ăn cỏ, các sản phẩm từ sữa nguyên chất béo có liên quan đến việc giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Chẳng hạn, một nghiên cứu ở Úc ghi nhận rằng những người tiêu thụ nhiều nhất các sản phẩm từ sữa giàu chất béo có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 69%. Điều này có thể liên quan đến hàm lượng cao vitamin K2 – loại vitamin có lợi cho tim – có trong các sản phẩm từ sữa thu hoạch từ động vật được nuôi bằng cỏ. Các sản phẩm từ sữa cũng có thể cải thiện các yếu tố nguy cơ khác của bệnh tim, chẳng hạn như huyết áp và viêm.

Trong khi cộng đồng khoa học đang có các quan điểm trái chiều, các hướng dẫn sức khỏe cộng đồng khuyên mọi người nên giảm thiểu lượng chất béo bão hòa, bao gồm cả các sản phẩm từ sữa giàu chất béo.

Ảnh hưởng trên làn da và bệnh ung thư

Các sản phẩm từ sữa được biết là có tác dụng kích thích giải phóng insulin và protein IGF-1. Đây có thể là lý do vì sao việc tiêu thụ các sản phẩm từ sữa có liên quan đến việc tăng mụn trứng cá.

Mức cao insulin và IGF-1 cũng có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư nhất định.

Hãy nhớ rằng có nhiều loại ung thư khác nhau và mối quan hệ giữa các sản phẩm từ sữa và ung thư khá phức tạp.

Một số nghiên cứu cho thấy rằng các sản phẩm từ sữa có thể làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng nhưng lại làm tăng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt. Tuy nhiên, mối liên quan với ung thư tuyến tiền liệt là yếu và không nhất quán. Trong khi một số nghiên cứu cho thấy nguy cơ tăng lên đến 34%, những nghiên cứu khác lại không thấy bất kỳ ảnh hưởng nào.

Thông phải tất cả các tác động của việc tăng insulin và IGF-1 đều xấu. Nếu bạn đang cố gắng đạt được lượng cơ bắp cũng như sức mạnh cơ, các hormone này có thể mang lại những lợi ích rõ ràng.

Những loại sản phẩm từ sữa tốt nhất cho sức khỏe của bạn

Các sản phẩm từ sữa được xem là lành mạnh nhất đến từ những con bò được cho ăn cỏ và/hoặc được nuôi trên đồng cỏ.

Sữa của chúng có thành phần dinh dưỡng tốt hơn nhiều, bao gồm nhiều axit béo có lợi hơn và các vitamin tan trong chất béo – đặc biệt là vitamin K2.

Các sản phẩm sữa lên men như sữa chua và kefir có thể còn tốt hơn. Chúng chứa vi khuẩn probiotic có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Cũng cần lưu ý rằng những người không thể dung nạp các sản phẩm từ sữa từ bò có thể dễ dàng tiêu hóa các sản phẩm từ sữa dê.

Điểm mấu chốt

Các sản phẩm từ sữa không dễ dàng được phân loại là tốt hay không tốt cho sức khỏe do ảnh hưởng của chúng có thể thay đổi rất nhiều giữa các cá nhân.

Nếu bạn dung nạp được các sản phẩm từ sữa và thích chúng, bạn sẽ cảm thấy thoải mái tận hưởng các sản phẩm này. Không có bằng chứng thuyết phục nào cho thấy mọi người nên tránh các sản phẩm từ sữa và rất nhiều bằng chứng về lợi ích mà chúng đem lại.

Nếu bạn có đủ khả năng, hãy chọn sản phẩm chất lượng cao – tốt nhất là không có thêm đường và thu hoạch từ động vật ăn cỏ và/hoặc được chăn nuôi trên đồng cỏ.

Nguồn: Health Line

 

Giới thiệu về STELLA

STELLAPHARM là một trong những công ty dược phẩm hàng đầu và là nhà sản xuất thuốc kháng virus tại Việt Nam. Công ty được thành lập vào năm 2000 tại Việt Nam; và chúng tôi chú trọng vào các thuốc kê đơn và thuốc không kê đơn đặc biệt trong điều trị các bệnh liên quan tim mạch, kháng virus, bệnh tiểu đường, v.v… và sản phẩm của công ty đang được sử dụng bởi hàng triệu bệnh nhân tại hơn 50 nước trên thế giới.

Công ty được chứng nhận toàn cầu về chất lượng thông qua việc các nhà máy sản xuất của công ty đã được thanh tra và phê duyệt bởi các cơ quan có thẩm quyền như cơ quan quản lý thuốc Châu Âu (EMA), cục Dược phẩm và thiết bị Y tế Nhật Bản (PMDA), cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Đài Loan (Taiwan FDA), Tổ chức Y tế thế giới và các tổ chức (WHO), và cơ quan khác.

Để biết thêm thông tin về bài viết:
Công ty TNHH Liên Doanh Stellapharm – Chi nhánh 1 | 40 Đại lộ Tự Do, VSIP, P. An Phú, Thành phố Thuận An, Bình Dương
T: +84 274 376 7470 | F: +84 274 376 7469 | E: info@stellapharm.com | W: www.stellapharm.com